เครื่องวัดความหนืด
Viscoamylograph
เครื่องวัดความหนืดของน้ำแป้งแบบหมุน ใช้วัดการเปลี่ยนแปลงความหนืดของน้ำแป้งอย่างต่อเนื่องระหว่างการให้ความร้อน จนเกิดเจลาติไนเซชัน (gelatinization) และเมื่อถูกทำเย็น
ขอบเขต/ข้อจำกัดการใช้งาน
ความสามารถ: เป็นเครื่องมือที่ใช้วัดความหนืดของเเป้ง เเละผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของเเป้ง โดยวัดการเปลี่ยนเเปลงความหนืดของเเป้งระหว่างการให้ความร้อน เเละการทำให้เย็น ประเมินสมบัติการทำอหารของเเป้ง ข้อจำกัด: ต้องใช้ความชำนาญในการตั้งค่า เเละตีความผลการทดสอบ รายละเอียดตัวอย่าง: อาหาร งานวิจัย เเละพัฒนาเกี่ยวกับเเป้ง